Entrée : Vitello tonnato, tartare de veau au couteau, thon rouge snacké, caprons, couscous, pétale de radis, coulis d’anchois @La Cuisine d'un Gourmand
« Comme un Vitello » : Veau de Corrèze, anguille fumée, Dashi, légumes (entrée à la carte – 28€) @La Paix
Mises en bouches : vitello tonnato, thon rouge et crème de foie, velouté d’asperges @Le Coriandre
Mise en bouche : Vitello Tonnato @Attablez-Vous
Vitello, Veau de Corrèze, anguille fumée, poulpe @Restaurant Bozar
Mises en bouche :
- Brandade de daurade royale truffée
- Vitello Tonato
- Thon mi-cuit en gremolata
@Restaurant San Daniele
Vitello tonnato, Tataki de thon rouge, veau émultionné, câprons @Restaurant L'Ô de Samme
Mise en bouche :
- Croquette aux crevettes grises
- Vitello tonnato @Restaurant Attablez-Vous
Vitello Tonnato
Emincé de porcelet
@Restaurant Gril aux herbes
Veau « vitello tonato », câpre de Sicile, petites olives taggiasches @Restaurant Le Gril aux Herbes
Vitello Tonnato @San Daniele
Entrée : Vitello Tonnato, tartare de tomates au yuzu, poussière de câpres @Ugo
Mise en bouche : Vitello tonnato, espuma de thon, burrata, croustillant de parmesan, eau de tomates @La Villa in the Sky
Veau de Corrèze façon vitello tonnato @Le Gril aux Herbes